Un alambic
Unique au monde…
L’alliance de la modernité avec l’alambic « basse température » de 1ère distillation et de la tradition avec l’alambic charentais de 2ème distillation donne un whisky : fruité, fin, floral, élégant.
» Nautilus «
Alambic basse température
Inox – 50 hL
Wash Still
Unique au monde
Imaginé par Eric, qui a construit la distillerie, Nautilus a nécessité 2 années de travail. Il a été construit spécialement pour la Distillerie et distille à basse température. Nous distillons à 50 °C, soit très en-dessous de la température habituelle d’ébullition.
En cuisine, une cuisson basse température préserve notamment la qualité gustative des aliments. C’est pareil ici, la distillation basse température permet de sublimer les arômes de l’orge maltée et signe donc la ligne aromatique de nos whiskies (richesse et délicatesse des arômes).
Cette première distillation donne un distillat autour de 25° d’alcool.
» Nautilus «
Alambic basse température
Inox – 50 hL
Wash Still
Unique au monde
Imaginé par Eric, qui a construit la distillerie, Nautilus a nécessité 2 années de travail. Il a été construit spécialement pour la Distillerie et distille à basse température. Nous distillons à 50 °C, soit très en-dessous de la température habituelle d’ébullition.
En cuisine, une cuisson basse température préserve notamment la qualité gustative des aliments. C’est pareil ici, la distillation basse température permet de sublimer les arômes de l’orge maltée et signe donc la ligne aromatique de nos whiskies (richesse et délicatesse des arômes).
Cette première distillation donne un distillat autour de 25° d’alcool.
Pour l’appellation whisky, il faut au minimum 40° d’alcool. Une deuxième journée de distillation est donc nécessaire…
» Belle »
Alambic charentais
Cuivre – 25 hL
Spirit Still
La seconde passe dans cet alambic va permettre de purifier le distillat par l’action du cuivre, de concentrer l’alcool mais avant tout de sélectionner les arômes en faisant les coupes…
Têtes, Cœur & Queues.
» Belle »
Alambic charentais
Cuivre – 25 hL
Spirit Still
La seconde passe dans cet alambic va permettre de purifier le distillat par l’action du cuivre, de concentrer l’alcool mais avant tout de sélectionner les arômes en faisant les coupes…
Têtes, Cœur & Queues.
Quelques images en immersion dans la distillerie…
