Whisky Séquoia 10.23, vieilli en fût d’acacia
Dans quel type de tonneaux fait-on vieillir le whisky? Dans l’imaginaire collectif, c’est toujours au chêne que l’on pense pour les tonneaux utilisés pour faire vieillir le whisky. En fait, la règlementation parle juste de fût de bois. Cela laisse donc plein de possibilités.
Depuis 2023, la Distillerie du Vercors embouteille un whisky Séquoia, le 10.23, qui a vieillit notamment dans des fûts d’acacia neufs. Les premiers fûts d’acacia sont arrivés en 2018, à la Distillerie du Vercors.
L’acacia est un bois « sauvage » qui pousse partout. Il a l’aromatique de sa fleur. C’est déroutant d’ouvrir la bonde d’un tonneau et de sentir les fleurs. Cela donne un whisky, ample, suave en bouche, aux arômes généreux à la fois floral et miellé.
La Distillerie du Vercors propose 3 cuvées permanentes de whisky Séquoia. Tous les whisky Séquoia sont Bio et distillés à basse température dans le Vercors, dans Belle et Nautilus, les alambics de la Distillerie.
Signature, la cuvée orange. 3 ans de maturation en Chêne français neuf et en anciens fûts de cognac, pour cette cuvée très représentative de la distillation basse température de la Distillerie du Vercors
et
Tourbé Réserve, la cuvée bleue. Un tourbe à la fois délicate et riche en arôme. L’ampleur de la tourbe arrive à la rétro-olfaction. La finale souligne la minéralité légèrement saline de l’eau du Vercors.
Séquoia du Vercors, une histoire d’ours
Ceux d’entre vous qui sont passés visiter la Distillerie ont pu voir « Reine », la sculpture d’une ourse blanche, qui est installée à l’ombre du Séquoia. Les histoires sur les ours sont nombreuses dans le Vercors. Il y a notamment, la légende des Fils de l’Ours. Elle raconte que 2 bucherons sauvèrent d’une mort certaine un des princes souverains de Dauphiné, à la chasse, sur les pentes d’Ambel (L’adresse de la Distillerie est Distillerie Route du Camp D’Ambel). Ce Dauphin, Louis, (fils de Charles VII) qui deviendra plus tard, Louis XI. Les 2 bucherons : Michel Richaud et François Bouillane, son voisin et son compagnon, sauvèrent donc la vie du futur roi Louis XI, alors dauphin, dans la forêt de Vercors, en abattant un ours, qui grimpait à sa poursuite le long d’une roche où il s’était réfugié.
Les légendes sur l’ours du Vercors ( lien vers les archives de la Drôme) sont nombreuses. Vous pouvez admirer et vous photographier Reine, notre ourse blanche lors des visites guidées de la Distillerie.
L’équipe de la Distillerie du Vercors vous souhaite une bonne année.
Pépite un whisky Séquoia inédit- 280 bouteilles
En 2016, alors que se déroulaient nos premières distillations, la Cave de Tain nous a confié une feuillette de Vin de Paille Hermitage. Pépite, est une cuvée d’exception, affinée dans ce fût délicieux.
Ce whisky séduit par sa belle robe dorée et brillante, aux larmes grasses révélant sa richesse. Son nez puissant et élégant, mêle raisin de Corinthe, Muscat frais et des arômes de vin de paille et céréales maltées. Après aération, des notes minérales apportent de la finesse. En bouche, il allie une structure corsée et suave, avec des arômes de Porto Tawny, poivre gris et Muscat, équilibrés par une fraîcheur minérale. Le final poivré est long et agréable. Original et tonique, ce whisky audacieux illustre le savoir-faire de la Distillerie du Vercors
Le « Vin de paille » est l’un des vins les plus prestigieux et emblématique de la Vallée du Rhône. Situé sur la rive gauche du Rhône, le vignoble de l’Hermitage s’étend sur une colline escarpée, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Le « Vin de Paille » est un vin rare et d’exception : il n’est produit qu’à partir de raisins d’Hermitage blanc dans les meilleures années seulement et plus de 2 kilos de raisins sont nécessaires, pour produire une seule bouteille de 50cl de ce délicieux nectar. Des infos ici
L’alliance des terroirs Vercors et Hermitage révèle l’accord parfait des savoir-faire:
un whisky puissant, élégant, audacieux
Edition limitée – 280 Bouteilles
La Machine, un whisky Séquoia très terroir
La Machine??? c’est quoi ce nom?
1- la machine préférée d’Eric Nautilus, notre alambic basse température et 2 lieux que les Royannais connaissent bien:
2-un col du Vercors situé dans la commune de Saint-Jean-en-Royans (comme la Distillerie du Vercors!). Le Col de La Machine, ce nom vient d’un système de treuil hydraulique installé avant la Révolution par les moines Chartreux. en haut, ils exploitaient la forêt de Lente qui fournissait le bois pour alimenter les forges et scieries de la vallée. Pour descendre les grumes de bois et faire facilement les 1015 mètres de dénivelé, ils inventent un treuil hydraulique à flanc de falaise : «la machine».
Il existait un monastère Chartreux pas loin de la distillerie, dans le val Sainte Marie. Des boiseries de ce monastère ont été sauvées et vous pouvez les admirer dans l’église de St-Jean-en-Royans.
3- une super brasserie voisine à St-Laurent-en-Royans. La Brasserie de La Machine. Nous leur avons donné 2 futs ayant contenu du whisky Séquoia .Une de leur dark lager y a vieilli. Une fois vidés, nous avons re-rempli ces fûts pour un finish . Cela donne un whisky au caractère bien trempé qui oscille entre les saveurs de l’orge du whisky et celles de la bière de malt torréfié 🙂
Et voici ce qu’en dit Christine Lambert dans Whisky Mag le 11/12/2025 « En parlant de se coller la pression… Vous avez goûté l’édition limitée (moins de 600 bouteilles) SÉQUOIA LA MACHINE de la Distillerie du Vercors? Vieilli en fûts de whisky Séquoia qui ont par la suite hébergé une dark lager de la Brasserie La Machine avant de revenir au whisky, voilà un single malt délicat, fruits frais, orge tendre, malt torréfié et miel qui n’attend que le bolduc autour de la quille pour se rouler sous les branches basses du sapin.«
Article complet , cliquer sur le texte en rouge:
« Quelles belles bouteilles de spiritueux (s’)offrir à Noël? »
French Drinks Awards, ZINC n°2 en OR
L’équipe de la distillerie est très fière de partager avec vous l’or décernée à la cuvée Zinc n°2 lors des French Drinks Awards.
Sa double maturation en ex-fûts de vins mutés (Porto et Madère) lui donne des notes rondes de raisin et beaucoup d’ampleur en bouche.
Ce whisky Séquoia est une édition en bouteilles numérotées disponible exclusivement à la distillerie du Vercors, l’occasion de venir nous rendre visite et pourquoi pas de prendre un peu de temps pour découvrir la Distillerie lors d’une visite guidée.
une forêt de Séquoia dans le Vercors
Vous le savez peut être, il y a un Séquoia géant dans la cour de la Distillerie du Vercors. Lors des visites guidées de la Distillerie, vous pouvez le voir et toucher son tronc à l’écorce si particulière. En général les Séquoia poussent en groupe, en forêt et là il est tout seul, c’est même le seul Séquoia géant du Vercors et donc notre icône. Un jour un visiteur nous a demandé si il se plaisait ici et donc si il faisait un cycle complet et que ses graines germaient…aucune idée. Cela a été le point de départ d’un défi pour Eric le distillateur...faire pousser des Séquoia à partir des graines du jardin. Après pas mal de tests…voici le résultat. Le secret : recréer un climat propice et donc commencer par re-créer l’hiver en mettant les graines au congélateur❄️ pendant 3 semaines!
Craft, un single batch atypique
CRAFT, ce whisky single batch et single malt bio de la Distillerie du Vercors, nom de code L21H-5, marque par son caractère bien trempé. Non tourbé mais avec des notes herbacées éphémères aux nez, une bouche caramélisée et une longueur délicatement fumée. Il vous surprendra.
Pour cette cuvée, nous avons fait faire des fûts chauffe au chapeau? ça vous parle? Le tonnelier (juste à côté à St-Sauveur/St-Marcellin) lors du bousinage des tonneaux a eu la bonne idée d’utiliser un couvercle pour étouffer les flammes. Les fûts sont ainsi charbonnés et gardent une belle aromatique fumée faisant penser à un whisky tourbé.
6 médailles d’or pour Les Whiskys Séquoia
L’Académie des Vins et de la Gastronomie Française a consacré par 6 médailles d’or, le travail de l’équipe de la Distillerie du Vercors . Nous sommes heureux de partager avec vous ces nouvelles reconnaissances de la qualité des whiskys Séquoia.
L’Académie des Vins et de la Gastronomie Française, a pour vocation de recueillir, d’enrichir, de transmettre et de favoriser ce que l’esprit du terroir français inspire dans toutes les formes d’art.
Elle a pour ambition de promouvoir la grande tradition et la spécificité de la gastronomie, du vignoble et de la production agricole française dans le monde.
Cuvée Black Cat, un nouveau Séquoia Tourbé
Black Cat : Le Whisky Single Malt Tourbé de la Distillerie du Vercors
La Distillerie du Vercors, nichée dans les montagnes, dévoile fièrement son nouveau joyau : le Black Cat, un whisky single malt tourbé au caractère unique. Ce nom, inspiré par nos chats, nos alliés et fait référence à la couleur noire de la tourbe . Nos félins noirs comme la tourbe elle-même, sont les mascottes de la distillerie, et il fallait bien une cuvée à leur image.
Le Black Cat incarne l’essence même de la montagne, avec un whisky Tourbé rond et délicat. La tourbe, subtile mais présente, enveloppe le palais d’une douceur rare, offrant une texture veloutée en bouche. Au fur et à mesure de la dégustation, des arômes caramélisés viennent s’ajouter, apportant une richesse complexe et gourmande. Cette harmonie de saveurs se termine sur une touche iodée délicate, rappelant la fraîcheur des brises maritimes. Un parfait équilibre entre terre et mer, entre chaleur et fraîcheur.
Disponible en édition limitée à 3700 bouteilles, le Black Cat est une véritable invitation à découvrir un whisky qui allie tradition et innovation. Chaque goutte raconte l’histoire d’un terroir unique et d’une distillation minutieuse, où la nature et le savoir-faire se rencontrent.
Laissez-vous séduire par la magie de la Distillerie du Vercors et par la rondeur envoûtante de ce single malt d’exception . Si vous êtes tentés, cliquer ici.