Granité au Whisky et fondant au Toblerone

Granité au Whisky / Ginger Pale Ale et fondant au Toblerone

Fondant au Toblerone et Granité Whisky Ginger Pale Ale
Fondant Toblerone - Recette de la Distillerie du Vercors
Granité Whisky Séquoia et Ginger Pale Ale

Qui dit Saint Valentin dit … chocolat ! Après les crevettes flambées au Whisky, on marie l’amertume du chocolat et la douceur du Toblerone avec la fraîcheur d’un granité au Séquoia et Ginger Pale Ale. Le fondant se mêle delicieusement aux saveurs citronnées et miellées de la boisson gelée.

Et bien sûr, encore une recette de Caroline ! Merci 😀

Les ingrédients

Pour le granité:
– 60 cl de ginger beer ou ginger Ale
– 2 citrons verts
– 50 gr de sucre
– 10 cl de Whisky Sequoïa Single Malt

Pour les fondants:
– 150 gr de beurre demi-sel
– 200 gr de chocolat noir à 70 %
– 4 œufs
– 120 gr de sucre
– 50 gr de farine
– Toblerone

La recette

Réalisation du granité:
– Zester les citrons verts
– Faire chauffer la moitié du Ginger Ale avec le jus de citron vert et le sucre jusqu’à ébullition
– Ajouter l’autre moitié du Ginger Ale
– Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange soit froid
– Quand le mélange est froid ajouter le Whisky et les zestes de citron vert
– Mettre au congélateur l’ensemble
– Gratter à l’aide d’une fourchette toute les 30 minutes
– Après 6 grattages on obtient une neige délicate
– Conserver au congélateur

Réalisation des fondants:
– Préchauffez votre four à 150°C
– Faire fondre le beurre et le chocolat
– Séparer les blancs des jaunes
– Dans un saladier mélanger les jaunes ainsi que le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
– Ajouter le mélange beurre+chocolat fondu
– En parallèle monter les blancs en neige bien ferme
– Les incorporer délicatement à la préparation
– Ajouter la farine
– Verser dans des ramequins individuels et enfourner pour 8 mins
– Sortir les fondants du four y mettre 2 carrés de Toblerone et renfourner quelques minutes

Servir les fondants accompagnés de quelques cuillères à soupe de granité.

Bon appétit !


Visite des élèves Mention Complémentaire Sommellerie

Les futurs sommeliers des vins et spiritueux découvrent la Distillerie

Logo du Lycée des Portes de la Chartreuse

Cette semaine, les élèves du Lycée des Portes de la Chartreuse sont venus visiter notre production de Whisky Single Malt bio ! Au programme : découverte de toutes les étapes de fabrication du spiritueux le plus consommer en France. Monsieur Amadéo et ses élèves de deuxième année Mention Complémentaire Sommellerie apprennent comment notre Whisky est brassé, distillé et élevé avant de le goûter… et aussi quelle est la spécificité de nos Single Malts 😉

Merci d’être venus, à bientôt !


Crevettes flambées au Whisky Séquoia

Crevettes flambées en persillade et bisque de crevette au Whisky Séquoia

Ingrédient de la recette de crevettes flambées au Whisky Séquoia
Recette de crevette flambées au Whisky Séquoia

Caroline, nouveau membre de l’équipe de la Distillerie (et surtout diplômée de l’école Ferrandi !) nous a soufflé l’idée d’une recette de crevettes flambées au Whisky Séquoia accompagnées d’une bisque crémeuse. Sans hésitation, aux fourneaux !
Les parfums d’oranges sanguines, de persil fraîchement ciselé et de whisky flambé embaument la cuisine…

Pour celles et ceux qui veulent tenter l’expérience, voici la recette de Caroline, validée par toute l’équipe 😉

Les ingrédients

Pour la bisque:
– 1 oignon
– 1 petite cuillère à café de concentré de tomate
– Carcasses de crevettes
– 3 cuillères à soupe de Whisky Séquoia
– 20 cl de crème liquide entière
– Thym et laurier
– Sel et poivre
– Du Whisky Séquoia, quantité selon votre envie (environ 2 C à soupe)

Pour les crevettes flambées:
– 400 gr de crevettes
– 25 gr de beurre
– 3 cuillères de Whisky Séquoia
– 3 cuillères à soupe de chapelure de pain
– 3 gousses d’ail
– Gingembre frais
– Sésame

Pour le topping:
– 50 gr de fenouil
– 1 orange
– 1/2 botte de persil

La recette

Réalisation de la bisque
– Dans une sauteuse faire suer l’oignon dans un mélange de beurre et d’huile
– Ajouter le concentré de tomate et laisser cuire 2-3 minutes
– Ajouter les carcasses de crevette
– Faire suer puis flamber au Whisky Séquoia
– Verser la crème, ajouter le thym et le laurier et laisser infuser pendant au moins 30 minutes
– Chauffer légèrement de nouveau et passer la sauce dans une passoire fine
– Ajouter à votre guise un peu de Whisky Séquoia afin de relever le goût de la bisque et retrouver la fraicheur du Séquoîa

Réalisation des crevettes
– Hacher le gingembre et l’ail
– Faire revenir les crevettes dans le beurre, l’ail et le gingembre
– Flamber au Whisky Séquoia
– Ajouter la chapelure de pain et le sésame
– Cuire pendant 2-3 minutes

Servir aussitôt accompagné de la bisque et parsemer les crevettes de persil ciselé, orange en suprême et fenouil haché.

Bon appétit !


Accord mets et whiskies

Quel whisky avec quel plat ? Nous en savons bien plus sur les vins ! Guillaume nous éclaire pour savoir comment marier la puissance d’un whisky  avec la douceur d’un aliment … et inversement ! 
Ravioles de St Jean, truite fumée, raisins, fromage de brebis et panna-cotta framboise ont accompagné la dégustation de cet Atelier Whisky du Monde

Atelier whisky du Monde Accord mets et whiskies
Atelier whisky du Monde Accord mets et whiskies

La Distillerie vue par les yeux de Mika

Séquoia de la Distillerie du Vercors

Mika, blogueur savoyard en quête de nouvelles découvertes, nous a envoyé un message il y a quelques jours; surpris de savoir qu’on produisait du Whisky près de chez lui… Il voulait donc venir découvrir la Distillerie! Etant amateur de bière, ni une ni deux, Mika s’est retrouvé devant les cuves de fermentation à s’interroger sur les étapes de fabrication de notre Séquoia… La première chose qu’il a apprise: avant de pouvoir humer les premiers effluves du distillat, nous devons faire notre bière. 

Merci Mika pour les jolies photos.

L'orge maltée bio de la Distillerie du Vercors

Les futurs professionnels

Formation hôtelière du Lycée Professionnel de Tain l'Hermitage

Les étudiants en formation hôtelière sont venus nous rendre visite à la Distillerie, deux fois!

Les futurs hôteliers de l’IMT de Grenoble ont découvert le site de production les premiers, la semaine dernière, et ce matin nous avons accueilli les élèves de la section Barman du Lycée Hôtelier de Tain l’Hermitage. Ils alternent les cours, le monde professionnel, et parfois, les visites d’entreprise… grâce à leurs supers enseignants; le but étant de découvrir la fabrication du whisky, spiritueux le plus consommé en France ! Les amateurs des bons produits étaient au rendez-vous 😉


Quid des Whiskies distillés à l’étranger ?

Atelier Whisky du Monde à la Distillerie du Vercors

Cette fois-ci, Guillaume, notre super sommelier qui arrive à allier cours de dégustation, masque et distanciation, nous fait découvrir les whiskies venus d’ici et d’ailleurs. Japon, Belgique, Islay, Tawain, Irlande, Ecosse, Allemagne, et France, ont été nos destinations lors d’un Atelier Whiskies du Monde à la Distillerie… Bon voyage !


En parlant de Whisky Français…

Atelier Whisky Français à la Distillerie du Vercors

Les Whiskies Français sont de nouveau mis à l’honneur … car nous n’avons rien à envier à nos chers voisins ! Encore de belles découvertes, délicatement distillées en France, lors de l’Atelier Whisky Français de septembre à la Distillerie. Merci Guillaume 🙂


Le Whisky Français interviewe Philippe Jugé

Le Whisky Français interviewe Philippe Jugé

Comment peut-on savoir si un Whisky est Français? S’il est distillé en France, cela signifie t-il que ce whisky est Français? Et s’il est seulement embouteillé en France, peut-on dire qu’il est « made in France » ? Philippe Jugé, directeur de la Fédération du Whisky de France répond à ces interrogations lors de l’interview réalisée par Le Whisky Français.

(Nous, on retient qu’un Whisky est Français s’il est brassé, distillé, maturé et embouteillé en France 😉 )

Source: Que faut-il pour qu’un Whisky soit Français ?, 21 juillet 2020, Le Whisky Français


L’Art en Vitrine

L'Art en Vitrine à St Jean en Royans

Des oeuvres d’art s’invitent dans les vitrines des commerçants de St Jean pour l’exposition L’ Art en Vitrine  du 1er au 16 août 2020. Les jolies boutiques de notre village attiseront encore plus les regards grâce à cette initiative déco.
A la Distillerie, nous aurons le plaisir d’accueillir les textes et les photos d’Anne et Fabian Da Costa pour nous initier vers un doux voyage …

Crédit photo : Traces et Signes, Anne et Fabian Da Costa

L'art en vitrine, exposition chez les commerçant de st jean en royans

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