Granité au Whisky et fondant au Toblerone
Granité au Whisky / Ginger Pale Ale et fondant au Toblerone
Qui dit Saint Valentin dit … chocolat ! Après les crevettes flambées au Whisky, on marie l’amertume du chocolat et la douceur du Toblerone avec la fraîcheur d’un granité au Séquoia et Ginger Pale Ale. Le fondant se mêle delicieusement aux saveurs citronnées et miellées de la boisson gelée.
Et bien sûr, encore une recette de Caroline ! Merci 😀
Les ingrédients
Pour le granité:
– 60 cl de ginger beer ou ginger Ale
– 2 citrons verts
– 50 gr de sucre
– 10 cl de Whisky Sequoïa Single Malt
Pour les fondants:
– 150 gr de beurre demi-sel
– 200 gr de chocolat noir à 70 %
– 4 œufs
– 120 gr de sucre
– 50 gr de farine
– Toblerone
La recette
Réalisation du granité:
– Zester les citrons verts
– Faire chauffer la moitié du Ginger Ale avec le jus de citron vert et le sucre jusqu’à ébullition
– Ajouter l’autre moitié du Ginger Ale
– Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange soit froid
– Quand le mélange est froid ajouter le Whisky et les zestes de citron vert
– Mettre au congélateur l’ensemble
– Gratter à l’aide d’une fourchette toute les 30 minutes
– Après 6 grattages on obtient une neige délicate
– Conserver au congélateur
Réalisation des fondants:
– Préchauffez votre four à 150°C
– Faire fondre le beurre et le chocolat
– Séparer les blancs des jaunes
– Dans un saladier mélanger les jaunes ainsi que le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
– Ajouter le mélange beurre+chocolat fondu
– En parallèle monter les blancs en neige bien ferme
– Les incorporer délicatement à la préparation
– Ajouter la farine
– Verser dans des ramequins individuels et enfourner pour 8 mins
– Sortir les fondants du four y mettre 2 carrés de Toblerone et renfourner quelques minutes
Servir les fondants accompagnés de quelques cuillères à soupe de granité.
