Actus de la distillerie

Rénovation de la Distillerie

Un toit neuf !

Depuis quelques semaines, les visiteurs arrivent curieux et nous demandent à quoi la grue peut-elle bien servir au beau milieu de la cour … C’est tout simple, lors des travaux il y a 7 ans, nous n’avions pas refait un des toits, et là il était temps pour pouvoir travailler au sec ☔️

Peloton Magazine, Juin/juillet 2021, Nicolas JOLY

« Sequoia Whisky, an organic single malt from the French Alps »

Peloton Magazine N°103

La Distillerie du Vercors dans Peloton Magazine

Peloton Magazine N°103

Peloton Magazine N°103 – Juin/Juillet 2021, page 20 à 22

Visites guidées

La Distillerie réouvre ses portes

Pour réserver une visite, contactez-nous au 09 54 39 37 28 ou à info@distillerie-vercors.com

Les visites guidées reprennent du jeudi au samedi à 10h30 sur réservation 😃. Maximum 8 personnes et port du masque obligatoire.
La boutique reste ouverte du jeudi au samedi de 9h à 12h avec une expo en libre accès.

Fermeture estivale du 16 août au 7 septembre pour travaux (pour pouvoir mieux vous accueillir👌).

Consultez la rubrique Visites Guidées pour connaître les horaires à jour de la Distillerie.

Séquoia Whisky Single Malt Tourbé

Sequoia Whisky Single Malt tourbé bio de la Distillerie du Vercors

Crédit photo : Mika, Découvrir Les Alpes

Nouvel embouteillage tourbé

3 années de maturation en fût pour notre tourbé … nous pouvons désormais l’appeler Whisky Single Malt 😀
Son bleu nous rappelle le ciel et la mer… Il se fond délicatement dans le paysage du massif des Cerces en Savoie.

BEEF Magazine, Mars 2021, Sofia LAFAYE

« Spirits Selection »

Thierry Heins, Directeur du Concours Mondial de Bruxelles.

Beef Magazine N°29 - Mars 2021

BEEF Magazine, N°29 Mars 2021, Sofia LAFAYE

Granité au Whisky et fondant au Toblerone

Granité au Whisky / Ginger Pale Ale et fondant au Toblerone

Fondant au Toblerone et Granité Whisky Ginger Pale Ale

Fondant Toblerone - Recette de la Distillerie du Vercors

Granité Whisky Séquoia et Ginger Pale Ale

Qui dit Saint Valentin dit … chocolat ! Après les crevettes flambées au Whisky, on marie l’amertume du chocolat et la douceur du Toblerone avec la fraîcheur d’un granité au Séquoia et Ginger Pale Ale. Le fondant se mêle delicieusement aux saveurs citronnées et miellées de la boisson gelée.

Et bien sûr, encore une recette de Caroline ! Merci 😀

Les ingrédients

Pour le granité:
– 60 cl de ginger beer ou ginger Ale
– 2 citrons verts
– 50 gr de sucre
– 10 cl de Whisky Sequoïa Single Malt

Pour les fondants:
– 150 gr de beurre demi-sel
– 200 gr de chocolat noir à 70 %
– 4 œufs
– 120 gr de sucre
– 50 gr de farine
– Toblerone

La recette

Réalisation du granité:
– Zester les citrons verts
– Faire chauffer la moitié du Ginger Ale avec le jus de citron vert et le sucre jusqu’à ébullition
– Ajouter l’autre moitié du Ginger Ale
– Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange soit froid
– Quand le mélange est froid ajouter le Whisky et les zestes de citron vert
– Mettre au congélateur l’ensemble
– Gratter à l’aide d’une fourchette toute les 30 minutes
– Après 6 grattages on obtient une neige délicate
– Conserver au congélateur

Réalisation des fondants:
– Préchauffez votre four à 150°C
– Faire fondre le beurre et le chocolat
– Séparer les blancs des jaunes
– Dans un saladier mélanger les jaunes ainsi que le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
– Ajouter le mélange beurre+chocolat fondu
– En parallèle monter les blancs en neige bien ferme
– Les incorporer délicatement à la préparation
– Ajouter la farine
– Verser dans des ramequins individuels et enfourner pour 8 mins
– Sortir les fondants du four y mettre 2 carrés de Toblerone et renfourner quelques minutes

Servir les fondants accompagnés de quelques cuillères à soupe de granité.

Bon appétit !

Visite des élèves Mention Complémentaire Sommellerie

Les futurs sommeliers des vins et spiritueux découvrent la Distillerie

Cette semaine, les élèves du Lycée des Portes de la Chartreuse sont venus visiter notre production de Whisky Single Malt bio ! Au programme : découverte de toutes les étapes de fabrication du spiritueux le plus consommer en France. Monsieur Amadéo et ses élèves de deuxième année Mention Complémentaire Sommellerie apprennent comment notre Whisky est brassé, distillé et élevé avant de le goûter… et aussi quelle est la spécificité de nos Single Malts 😉

Merci d’être venus, à bientôt !

Crevettes flambées au Whisky Séquoia

Crevettes flambées en persillade et bisque de crevette au Whisky Séquoia

Recette de crevette flambées au Whisky Séquoia

Caroline, nouveau membre de l’équipe de la Distillerie (et surtout diplômée de l’école Ferrandi !) nous a soufflé l’idée d’une recette de crevettes flambées au Whisky Séquoia accompagnées d’une bisque crémeuse. Sans hésitation, aux fourneaux !
Les parfums d’oranges sanguines, de persil fraîchement ciselé et de whisky flambé embaument la cuisine…

Pour celles et ceux qui veulent tenter l’expérience, voici la recette de Caroline, validée par toute l’équipe 😉

Les ingrédients

Pour la bisque:
– 1 oignon
– 1 petite cuillère à café de concentré de tomate
– Carcasses de crevettes
– 3 cuillères à soupe de Whisky Séquoia
– 20 cl de crème liquide entière
– Thym et laurier
– Sel et poivre
– Du Whisky Séquoia, quantité selon votre envie (environ 2 C à soupe)

Pour les crevettes flambées:
– 400 gr de crevettes
– 25 gr de beurre
– 3 cuillères de Whisky Séquoia
– 3 cuillères à soupe de chapelure de pain
– 3 gousses d’ail
– Gingembre frais
– Sésame

Pour le topping:
– 50 gr de fenouil
– 1 orange
– 1/2 botte de persil

La recette

Réalisation de la bisque
– Dans une sauteuse faire suer l’oignon dans un mélange de beurre et d’huile
– Ajouter le concentré de tomate et laisser cuire 2-3 minutes
– Ajouter les carcasses de crevette
– Faire suer puis flamber au Whisky Séquoia
– Verser la crème, ajouter le thym et le laurier et laisser infuser pendant au moins 30 minutes
– Chauffer légèrement de nouveau et passer la sauce dans une passoire fine
– Ajouter à votre guise un peu de Whisky Séquoia afin de relever le goût de la bisque et retrouver la fraicheur du Séquoîa

Réalisation des crevettes
– Hacher le gingembre et l’ail
– Faire revenir les crevettes dans le beurre, l’ail et le gingembre
– Flamber au Whisky Séquoia
– Ajouter la chapelure de pain et le sésame
– Cuire pendant 2-3 minutes

Servir aussitôt accompagné de la bisque et parsemer les crevettes de persil ciselé, orange en suprême et fenouil haché.

Bon appétit !

Dans le Vercors, la délicate alchimie d’un Whisky Made in France

L’histoire de notre Whisky distillé au pied du Vercors racontée par le Magazine La Ruche Qui Dit oui

« La visite de la Distillerie du Vercors commence toujours par un petit rituel : contempler le séquoia géant qui se dresse, haut et droit, dans la cour. L’arbre, son tronc fort, sa ramure en étoile, est l’emblème du whisky fabriqué ici. Si nul ne se souvient de qui a planté ce pin américain majestueux, on sait qu’il veille sur le domaine depuis 226 ans. »
Pour continuer à lire les belles lignes écrites par la plume d’Angela Bolis, cliquez ici.

Le local à grain de la Distillerie du Vercors, par Angela Bolis

La local à grain : concassage de l'orge

Les alambics de la Distillerie du Vercors : Belle et Nautilus par Angela Bolis

Les alambics : Belle et Nautilus

Les nuances de couleur du Whisky

Texte et crédit photos Angela Bolis, La Ruche Qui Dit Oui, « Dans le Vercors, la délicate alchimie d’un whisky made in France », 4 janvier 2021

Les Echos, Décembre 2021, David BARROUX

« Le Vercors défie l’Ecosse »

Extrait des Echos, décembre 2020, page

David Barroux, rédacteur des Echos, vendredi 11 et samedi 12 décembre 2020

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