Actus de la distillerie

Visite des élèves Mention Complémentaire Sommellerie

Les futurs sommeliers des vins et spiritueux découvrent la Distillerie

Cette semaine, les élèves du Lycée des Portes de la Chartreuse sont venus visiter la distillerie du Vercors ! Au programme : découverte de toutes les étapes de fabrication des whiskies single malt Séquoia. Monsieur Amadéo et ses élèves de deuxième année Mention Complémentaire Sommellerie apprennent comment notre Whisky est brassé, distillé et élevé avant de le goûter…
On leur souhaite tout le meilleur pour la fin de leurs études.

Merci d’être venus, à bientôt !

Crevettes flambées au Whisky Séquoia

Crevettes flambées en persillade et bisque de crevette au Whisky Séquoia

Recette de crevette flambées au Whisky Séquoia

Caroline, nouveau membre de l’équipe de la Distillerie (et surtout diplômée de l’école Ferrandi !) nous a soufflé l’idée d’une recette de crevettes flambées au Whisky Séquoia accompagnées d’une bisque crémeuse. Sans hésitation, aux fourneaux !
Les parfums d’oranges sanguines, de persil fraîchement ciselé et de whisky flambé embaument la cuisine…

Pour celles et ceux qui veulent tenter l’expérience, voici la recette de Caroline, validée par toute l’équipe 😉

Les ingrédients

Pour la bisque:
– 1 oignon
– 1 petite cuillère à café de concentré de tomate
– Carcasses de crevettes
– 3 cuillères à soupe de Whisky Séquoia
– 20 cl de crème liquide entière
– Thym et laurier
– Sel et poivre
– Du Whisky Séquoia, quantité selon votre envie (environ 2 C à soupe)

Pour les crevettes flambées:
– 400 gr de crevettes
– 25 gr de beurre
– 3 cuillères de Whisky Séquoia
– 3 cuillères à soupe de chapelure de pain
– 3 gousses d’ail
– Gingembre frais
– Sésame

Pour le topping:
– 50 gr de fenouil
– 1 orange
– 1/2 botte de persil

La recette

Réalisation de la bisque
– Dans une sauteuse faire suer l’oignon dans un mélange de beurre et d’huile
– Ajouter le concentré de tomate et laisser cuire 2-3 minutes
– Ajouter les carcasses de crevette
– Faire suer puis flamber au Whisky Séquoia
– Verser la crème, ajouter le thym et le laurier et laisser infuser pendant au moins 30 minutes
– Chauffer légèrement de nouveau et passer la sauce dans une passoire fine
– Ajouter à votre guise un peu de Whisky Séquoia afin de relever le goût de la bisque et retrouver la fraicheur du Séquoîa

Réalisation des crevettes
– Hacher le gingembre et l’ail
– Faire revenir les crevettes dans le beurre, l’ail et le gingembre
– Flamber au Whisky Séquoia
– Ajouter la chapelure de pain et le sésame
– Cuire pendant 2-3 minutes

Servir aussitôt accompagné de la bisque et parsemer les crevettes de persil ciselé, orange en suprême et fenouil haché.

Bon appétit !

Dans le Vercors, la délicate alchimie d’un Whisky Made in France

L’histoire de notre Whisky distillé au pied du Vercors racontée par le Magazine La Ruche Qui Dit oui

« La visite de la Distillerie du Vercors commence toujours par un petit rituel : contempler le séquoia géant qui se dresse, haut et droit, dans la cour. L’arbre, son tronc fort, sa ramure en étoile, est l’emblème du whisky fabriqué ici. Si nul ne se souvient de qui a planté ce pin américain majestueux, on sait qu’il veille sur le domaine depuis 226 ans. »
Pour continuer à lire les belles lignes écrites par la plume d’Angela Bolis, cliquez ici.

Le local à grain de la Distillerie du Vercors, par Angela Bolis

La local à grain : concassage de l'orge

Les alambics de la Distillerie du Vercors : Belle et Nautilus par Angela Bolis

Les alambics : Belle et Nautilus

Les nuances de couleur du Whisky

Texte et crédit photos Angela Bolis, La Ruche Qui Dit Oui, « Dans le Vercors, la délicate alchimie d’un whisky made in France », 4 janvier 2021

Deux nouvelles médailles d’or pour les Séquoias

Et de trois !

Le Pur Malt Tourbé et le Whisky Séquoia médaillés d’or au Women’s Wine & Spirits Awards
Merci pour ces cadeaux de Noël (un peu en avance 😉 )

Deux Médailes d'Or au Women's Wine & Spirits Awards, 2018 et 2021, pour le Pur Malt Tourbé.

Le Pur Malt Tourbé : deux médailles d'or au Women's Wine & Spirits Awards

Deux Médailes d'Or et Trophée de la Révélation Organique pour le Whisky Séquoia.

Le Whisky : Trophée de la Révélation Organique et médaille d'or au Concours Mondial de Bruxelles. Médaille d'or au Women's Wine & Spirits Awards

Grande Médaille d’Or au Concours Mondial de Bruxelles

Alerte (very) good news !

Grande Médaille d’Or et Trophée de la Révélation Organique pour notre Whisky Single Malt Séquoia au Concours Mondial de Bruxelles !
Et hop ! Quatrième médaille pour nos Séquoia.

Accord mets et whiskies

Quel whisky avec quel plat ? Nous en savons bien plus sur les vins ! Guillaume nous éclaire pour savoir comment marier la puissance d’un whisky avec la douceur d’un aliment … et inversement !
Ravioles de St Jean, truite fumée, raisins, fromage de brebis et panna-cotta framboise ont accompagné la dégustation de cet Atelier Whisky du Monde.

La Distillerie vue par les yeux de Mika

Mika, blogueur savoyard en quête de nouvelles découvertes, nous a envoyé un message il y a quelques jours; surpris de savoir qu’on produisait du Whisky près de chez lui… Il voulait donc venir découvrir la Distillerie! Etant amateur de bière, ni une ni deux, Mika s’est retrouvé devant les cuves de fermentation à s’interroger sur les étapes de fabrication de notre Séquoia… La première chose qu’il a apprise: avant de pouvoir humer les premiers effluves du distillat, nous devons faire notre bière.

Merci Mika pour les jolies photos.

L'orge maltée bio de la Distillerie du Vercors

Les futurs professionnels

Formation hôtelière du Lycée Professionnel de Tain l'Hermitage

Les étudiants en formation hôtelière sont venus nous rendre visite à la Distillerie, deux fois!

Les futurs hôteliers de l’IMT de Grenoble ont découvert le site de production les premiers, la semaine dernière, et ce matin nous avons accueilli les élèves de la section Barman du Lycée Hôtelier de Tain l’Hermitage. Ils alternent les cours, le monde professionnel, et parfois, les visites d’entreprise… grâce à leurs supers enseignants; le but étant de découvrir la fabrication du whisky, spiritueux le plus consommé en France ! Les amateurs des bons produits étaient au rendez-vous 😉

Quid des Whiskies distillés à l’étranger ?

Atelier Whisky du Monde à la Distillerie du Vercors

Cette fois-ci, Guillaume, notre super sommelier qui arrive à allier cours de dégustation, masque et distanciation, nous fait découvrir les whiskies venus d’ici et d’ailleurs. Japon, Belgique, Islay, Tawain, Irlande, Ecosse, Allemagne, et France, ont été nos destinations lors d’un Atelier Whiskies du Monde à la Distillerie… Bon voyage !

En parlant de Whisky Français…

Atelier Whisky Français à la Distillerie du Vercors

Les Whiskies Français sont de nouveau mis à l’honneur … car nous n’avons rien à envier à nos chers voisins ! Encore de belles découvertes, délicatement distillées en France, lors de l’Atelier Whisky Français de septembre à la Distillerie. Merci Guillaume 🙂

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